天日干しで旨み＆歯ごたえアップ！？良いこと尽くめの「干しなす」とは？

なすを食べやすい大きさにカットし、ザルに並べて天日で3時間～半日くらい干せば完成！時間はなすの大きさや、空気の乾燥具合によって調整して下さい。こちらでは、干しなすを使ったきんぴらレシピも紹介していますよ。

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干しなすをしんなりするまで焼き、ナンプラーやレモン汁をきかせたタレを回しかけたマリネ。パクチーを添えれば、さらにエスニックな仕上がりに♪

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半日ほど干したなす、大根の葉っぱや皮を使ったアラビアータ。干して旨みが凝縮された野菜で作るパスタは、いつもよりコクがアップしますよ。

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3時間ほど干したなすとエリンギを甘辛い生姜だれで炒めたらできあがり。少し干すだけで歯ごたえアップ！レシピでは自家製生姜だれを使用していますが、市販の生姜焼きのたれ、焼き肉のたれでもOKです。

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干しなすは油の吸収を抑えられるので、さっぱりとしたサラダにもピッタリ！いんげんも一緒に素揚げし、生のトマトも一緒にバルサミコ酢の即席ドレッシングをかけたら完成です。

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