ドイツの伝統！ライ麦パンの作り方と一緒に食べたい簡単おかず

ライ麦粉の割合が4割、サワー種がなくてもイーストで手軽に作れるレシピです。あまり捏ねすぎないよう注意してください。写真つきでていねいに解説されています。

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スライスしたドイツパンと濃厚なレバーペーストは鉄板の組み合わせ。鶏レバーと玉ねぎを炒めて、ブレンダーなどで滑らかにしたら完成です。ハーブやブランデーなどを入れるので臭みは気になりませんよ♪

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マヨネーズを使わず、さっぱりとした味わいのドイツ風ポテトサラダです。ディルの香りにマスタードとワインビネガーの酸味が独特。冷たくても温めてもおいしく召し上がれます。

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コクと旨味のあるチーズとハムをメインに、ねぎの風味とピクルスがアクセントになっています。ハムはボロニアソーセージのような、パンチとボリュームのあるものがおすすめです。

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きのこの食感と風味、青カビチーズならではのコクと香りが楽しめます。仕上げに振るハーブは、あればフレッシュがおすすめです。タイムやオレガノなど、お好みでどうぞ。

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栄養価の高いケールを柔らかくなるまで煮込みます。ソーセージやサラミなど、出汁の出る肉製品を入れて、ケールに味を含ませるのがポイント。冬のドイツの定番メニューです。

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