リメイクレシピにも挑戦！常備菜にきんぴらごぼうを作ろう～前編

大根、人参、カブにさつまいも。根菜がほっこりと美味しい季節ですね。そんな今日はこの時期美味しいごぼうを使った「きんぴらごぼう」をご紹介します。簡単なうえに応用がきくから、日曜日に多めに作って1週間の常備菜とするにもおすすめのメニューです。前編ではきんぴら作りを、後編ではその簡単リメイクレシピをご紹介したいと思います。

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2017/02/14

2021/10/07

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ピーラー使いで簡単に！素朴で美味しいきんぴらごぼう　

＜材料＞　2名分
・泥を落としたごぼう　1本
・にんじん　大1/3本
・酒　30cc
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・醤油　大さじ1.5
・ごま油　適量
・いりごま　お好みで

【1】
洗ったごぼうをロングピーラーでささがきにし、水にさらします。包丁でやっていた時は深く刺さってリズムがくるってしまったり、大きな欠片ができてしまったりしていたのですが、ピーラーを使うといとも簡単にきれいなささがきが！

この際に、にんじんも一緒にささがきにしちゃいましょう。ささがきには細いにんじんの先っぽがおすすめです。

【2】
ごま油で【1】を炒めます。しんなりしてきたらお酒を加えます。

【3】
みりん、砂糖、醤油を【2】に入れ、煮詰めます。煮詰まったらそのままにして冷まします。ぐっと味が染み込んで美味しくなりますよ。

【4】
お好みでごまをまぶしたら、出来上がり！