「イカ」まるごと1杯、賢く美味しくいただきます！

日本のいたる漁場で、実に多くの種類が水揚げされる「イカ」の仲間。年間を通して手に入り、比較的値段も安定しています。今回は、捌きかたのお勉強から、余すことなくまるごと１杯を食べきるレシピまで…そんな提案です。

フーディストノート

2016/12/14

2022/03/22

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イカの捌きかた、美しいお造りの基本

いかそうめんのつくり方、上州ねぎとゲソのホイル焼き

筋肉料理人さん

新鮮なイカは、まずはお造りでいただきたいもの。スーパーでみかけるような美しい「いかそうめん」に挑戦！
下処理の方法も、動画で詳しく解説しています。

▼レシピはこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/252/blog/15723850

自家製イカの塩辛にチャレンジ！

魚屋さんの味自家製いかの塩辛

avec1oeufさん

添加物なしの素材だけの味。自宅で作るイカの塩辛を一度味わえば、もう市販品には戻れません！
皮を剥がない「赤造り」に対し、こちらは見た目の上品な「白造り」の作り方です。

▼レシピはこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/202013/recipe/1034687

下足（ゲソ）だってもちろん捨てません！

イタリアンげそ唐揚げ

つづみさん

「下足（ゲソ）」とは、イカの足の部分のこと。身が締まりプリっとした食感が独特で、胴体よりむしろ、こちらのほうが好き！という人もいるほど。炒め物や揚げ物におススメです。

▼レシピはこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/15689/blog/13281059

エンペラはどうしよう？

イカのエンペラ使い♪イカの生姜醤油炒め。のレシピ。

はなこさん

頭の三角の部分は「エンペラ」と呼ばれます。お刺身を作った残りものでしょうか、「エンペラ」のみが入ったお買い得品に出会うことも。食べやすいように切り込みを入れるのがおすすめ。サッと炒めて、ハイできあがり！

▼レシピはこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/18530/blog/13326227

時間があるなら一夜干しに！

晴れた日のご馳走！イカの一夜干し

cobutaさん

適度に水分を抜くことで、イカの旨みを凝縮させる調理法が「一夜干し」。下処理はお店に頼んでしまっても良いんです。お天気の良い日なら、冬でも数時間あれば完成！立派なおご馳走ですよ。

▼レシピはこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/217985/blog/16271130

何度か自分でさばいてみると、コツがつかめ調理も手慣れてきます。上手に使えば、家計の強い味方にもなってくれることでしょう。