寒い時期が旬！秋冬につくりたい「サバの煮込み」

バターソテーしたサバをケチャップや昆布醤油で煮込みます。ケチャップは酸味の少ないものがおすすめです。玄米粉でとろみをつけて。

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米粉をはたいて焼いたサバは身がふっくら。臭みを抑え、ソースが絡みやすくなるテクニックなのでぜひ参考に！にんにくやバジルと煮込んで香り高く仕上げます。

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定番和食のサバ味噌煮。酒や生姜と一緒に煮て臭みを消します。味噌や砂糖を加えて煮詰めたら完成。下処理や出汁は不要で、意外と簡単なんですよ♪

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味噌煮をバルサミコ酢でアレンジ。さっぱりしていますが、煮詰めたバルサミコはコクを出します。風味の強い赤味噌にぴったりですね。

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カラりと揚げたサバをしょうがの効いた甘辛出汁で煮込んだ、ごはんが進みそうなおかずです。下味にもしょうがを使うので、臭みも少なくなりますよ。

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