串ナシでOK！焼き鳥風の炒め物でお酒がススむ♪

鶏もものタレ味風な炒め物です。タレの配分は醤油が多めで甘さ控えめ。肉が焼けたら素早くタレを絡めて、照りとトロみを出します。

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ねぎはじっくり焼くことで外は香ばしく、中はとろ～り甘く仕上がります。お肉に火が通ったら強火にして、一気にタレを絡めます。

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コリコリの砂肝をごま油と甘辛タレで炒めれば焼き鳥風に♪しし唐は爆発防止のために、切り込みを入れてから調理して！抑えながら炒めて味を染み込ませます。

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鶏肉を塩麹とニンニク・生姜にじっくり漬け込んで炒めます。塩麹はコゲやすいので火加減には注意して。蒸し焼きで火を通してから表面をこんがりさせます。

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鶏皮は一度下茹でしてから焼きます。適度に水分や脂が抜けるので食感がよく、味も濃厚に！黒胡椒でパンチを効かせます。

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