野菜くずでお手軽に♪優しい旨味の「ベジブロス」活用法

ネギやニンジンの根っこの部分、玉ねぎや大根の皮などいつもなら捨てている部分を煮込んで出汁にします。今まで捨てていたことを悔やむ程の栄養と旨味が濃縮された出汁が出来あがりますよ。

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基本は野菜くずで作りますが、さらにお好みのハーブを加えることでより深い香りと味わいに。ハーブは生でもドライタイプでもＯＫです。

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皮ごとしっかり炒めた人参の甘みが優しい味わい。豆乳を加えるので口当たりがとてもまろやかです。旨味たっぷりのベジブロスを使うことで余計な調味料が要らず、味付けは塩のみです。

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いつものお米にキヌアとお塩を加えたシンプルな炊き込みご飯。ベジブロスで炊くことでほのかな甘みと優しい旨味が生まれます。野菜の栄養が溶け込んでいるので栄養価もぐっと上がりますよ♪

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いつものお水をベジブロスに変えるだけ！ちょっと濃い目に作ったベジブロスがおすすめです。ズッキーニやナス、トマトなど夏が美味しい野菜を使うさっぱりカレーはこれからの時期に作りたいですね♪

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ベジブロスは冷蔵庫で３～４日程度の保存が可能です。もし使い切れない場合は製氷皿での冷凍保存がおすすめ！小さく冷凍しておくと一人分のお味噌汁やスープに役立ちます。

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