旬のおいしさを長く楽しみたい！保存びん活用レシピ

オクラとみょうがの和風ピクルス

【材料】400mlの瓶
オクラ… 10本
みょうが… 小15個
A　酢… 1カップ
A　しょうゆ… 小さじ1
A　塩… 小さじ1/2
A　きび砂糖… 小さじ1/2
削り節… 5g


【作り方】
1.
オクラはがくをとり除き、塩小さじ1/2（分量外）をまぶす。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げる。

2.
みょうがは根元を1cmほど残して縦に切り込みを入れる。1とともに、すき間なくびんに詰める。

3.
なべにAを入れて火にかけ、煮立ってきび砂糖が完全にとけたら削り節を加えて火を止める。

4.
熱いうちに茶こしなどでこしながら2のびんに注ぐ。

※オクラはゆですぎず、歯ごたえを残す程度にするのがポイント


【保存】冷蔵10日　【食べごろ】一晩おいたら

ズッキーニのオイル漬け

【材料】350mlの瓶
ズッキーニ(黄色・緑）… 各1本
オリーブオイル… 約1カップ
しょうゆ… 大さじ1/2
塩… 少々


【作り方】
1.
ズッキーニは縞目に皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。

2.
フライパンにオリーブオイル大さじ1～2を中火で熱し、ズッキーニの両面を焼き目がつく程度にさっと焼く。

3.
しょうゆを回し入れ、全体にからめて塩を振り、びんに詰めてオリーブオイルをひたひたに注ぎ入れる。

※2～3日で食べきる場合は、しょうゆと塩を加えたあとに、オリーブオイル約1/4カップを全体にからめ、オイルごとびんに詰めてもOK。



【保存】冷蔵1週間　【食べごろ】すぐ食べられる

ブラックチェリーのシロップ漬け

【材料】400mlの瓶
ブラックチェリー… 400g
きび砂糖… 120g
キルシュ（またはブランデー）… 大さじ1
水… 1/4カップ

【作り方】
1.
ブラックチェリーはへたをとり、包丁でぐるりと1周切り込みを入れて2つに割り、種を除く。
2.
1ときび砂糖をなべに入れて2～3時間おき、水分が出てきたら水を加え中火にかける。
3.
煮立ったら灰汁をとりながら5分ほど煮る。火を止めてキルシュを加え、熱いうちにびんに詰め、脱気する。

※アイスクリームのトッピングに使ってもGood！


【保存】冷蔵3カ月　【食べごろ】すぐ食べられる

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