複雑な味がクセになる…“怪味ソース”って知ってる？

“怪しい味”と聞くとなんだか気になっちゃいますよね！実はこれ「ガイウェイ」と読み、中国は四川省発祥で、塩味、酸味、甘味、辛味が絶妙に混ざり合った複雑な味のタレなんです。さて、その作り方とは…？

フーディストノート

2014/11/18

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怪味ソース　基本の作り方

ごまベースのソース（芝麻醤）に、にんにく、生姜、唐辛子、お酢などを加えて、ただただ混ぜるだけ。材料は多いですが、ほとんどが手に入りやすいものなので、気軽に作れます♪

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http://www.recipe-blog.jp/profile/68108/blog/13129646

餃子のタレとしてもいけちゃいます！ごまの香ばしい味わいが絡み、酢醤油よりコクがあってオススメです♪

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http://www.recipe-blog.jp/profile/36766/blog/13633470

淡泊な味の豆腐に、コク深いソースがよく合います。芝麻醤の代わりに、すりごまを使ってお手軽に作れるのがポイント。

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http://www.recipe-blog.jp/profile/32561/blog/13131057

麺との相性だって抜群！怪味ソースをかけるだけで、簡単に坦々麺風に仕上がります。アクセントにラー油、花椒をプラスしても◎

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http://www.recipe-blog.jp/profile/36766/blog/13335624

このソースは特に“鶏肉”との相性がよく、茹でた鶏もも肉にかけるだけでも、「怪味鶏」という立派な四川料理の一品になります！
芝麻醬が手に入らなければ、練りごまやごまドレッシングなどで代用してもOK。
いろいろな料理にかけて、おいしい組合せを探してみてくださいね～♪

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